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Sorge tragen zu den Gästen, den Mitarbeitenden und zur Umwelt.

Unser Essen ist – ob wir wollen oder nicht – untrennbar mit Politik, Gesellschaft, Gesundheit und Umwelt verknüpft.

Erfahren Sie aus erster Hand aktuelles und praxisorientiertes Wissen. Pausenerfrischung, Jede weitere Person aus derselben Institution bezahlt nur CHF 120.–.

Dieses Bewusstsein wird in der Gastronomie immer weiter in den Fokus rücken: Wirtschaftliches Arbeiten, weniger Abfall, mehr Energieeffizienz werden immer wichtiger.

Ebenso wie die Tatsache, dass der moderne Gast hohe Ansprüche an die Qualität des Essens stellt, einen verantwortungsvollen Umgang mit Ressourcen einfordert und sich immer stärker Gedanken zu den Herstellungsprozessen macht.

Gemeinschaftsgastronomische Betriebe haben die Zeichen der Zeit erkannt und handeln entsprechend: Sie steuern bewusst der Lebensmittelverschwendung entgegen (No Food Waste) und setzen für kürzere Transportwege auf saisonale und regionale Produkte.

Durch richtige Lagerhaltung, Einkauf und Speisenplanung reduzieren sie ihre Abfallmengen in der Grossküche.

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Besonderen Halt bietet die Armlehne mit Knauf; sie erleichtert das Hinsetzen und Aufstehen.

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Comments:

  1. 1
    Steve

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  2. 1
    Steve

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  3. 1
    Steve

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  4. 1
    Steve

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  5. 1
    Steve

    Warrant Officers and senior Petty Officers wear crowns on their cuffs of the uniform tunic and on the shoulders of other uniform clothing.

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